Kwasy omega często określa się mianem zdrowych kwasów tłuszczowych. W ich obrębie wyróżnia się cztery rodziny: omega-3, omega-6, omega-7 i omega-9. Podział ten uwzględnia położenie wiązania podwójnego w łańcuch węglowodorowym. Nie wszystkie kwasy omega są syntetyzowane w ludzkim organizmie, dlatego tak ważne jest, aby dostarczać je z zewnątrz – z pożywieniem albo z pomocą suplementów diety.