Witamina C, czyli kwas askorbinowy, to witamina znana praktycznie każdemu. Jako związek chemiczny należy do nienasyconych alkoholi polihydroksylowych. Ludzki organizm nie może samodzielnie wytworzyć tej substancji, a jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania ustroju. Z tego względu musi być regularnie dostarczana w pożywieniu. Jej poziom można łatwo uzupełnić również za pomocą suplementów diety. W 1934 roku Reichstein i Grüssner opracowali metodę wytwarzania kwasu askorbinowego z naturalnej D-glukozy, którą stosuje się po dziś dzień. Naukowo udowodniono, że syntetyczna witamina C przyswaja się tak samo dobrze, jak ta zawarta w pożywieniu.
Naturalne źródła witaminy C
Witamina C występuje w bardzo wielu produktach, które są powszechne i często spożywane. Pod względem zawartości witaminy C najlepiej wypadają owoce aceroli. Duże jej ilości można znaleźć również w natce pietruszki, owocach czarnej porzeczki, papryce, brukselce, truskawkach, cytrusach. Co ciekawe, źródłem witaminy C mogą być także produkty zwierzęce – wątroba wołowa i wieprzowa, mięso ryb, zwłaszcza dorsza i pstrąga, jednak nie są tak imponujące ilości, jak w przypadku owoców.
Trwałość witaminy C
Witamina C naturalnie obecna w żywności jest niestety bardzo nietrwała. Niszczy ją wilgoć, wysoka temperatura, tlen. W praktyce oznacza to, że niewłaściwe przechowywanie żywności, obróbka termiczna, kontakt z powietrzem i światłem znacząco zubaża zasoby witaminy C.
Rola witaminy C w organizmie
Witamina C jest niezbędna do życia, a w ludzkim organizmie pełni szereg ważnych funkcji. Wspomaga produkcję kolagenu, co ma duże znaczenie dla utrzymania w dobrej kondycji dziąseł, skóry, kości, chrząstek oraz zębów. Jest aktywatorem dużej grupy enzymów i silnym przeciwutleniaczem. Uczestniczy w syntezie ważnych neuroprzekaźników, ma istotny udział w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych. Jest też zaangażowana w czynności układu odpornościowego. Ponadto warunkuje prawidłowy metabolizm energetyczny i sprzyja zniesieniu uczucia zmęczenia i znużenia.
Objawy niedoboru witaminy C
Najpoważniejszym skutkiem niedoboru witaminy C jest szkorbut - wielonarządowa choroba objawiająca się krwawieniem i owrzodzeniem dziąseł, a w konsekwencji nawet wypadaniem zębów. Deficyt tej witaminy może powodować również kruchość i pękanie naczyń krwionośnych, trudności w gojeniu się ran, osłabienie odporności, nieuzasadnione zmęczenie.
Skutki nadmiaru witaminy C
Witamina C nie jest substancją toksyczną. Łatwo rozpuszcza się w wodzie, a u osób ze zdrowymi nerkami jej nadmiar jest szybko wydalany z organizmu wraz z moczem. Zaleca się jednak, alby nie przyjmować dawek powyżej 500 mg na dobę. Jednorazowe przyjęcie dużej ilości witaminy C może spowodować dolegliwości gastryczne, nudności, wymioty i biegunkę.
Paczka z magazynu UK 