Warzywo – jest umownym terminem, używanym najczęściej w znaczeniu kulinarnym, określającym jadalne części roślin: liście (np. kapusta, sałata), łodygi (np. seler naciowy), korzenie (marchew, pietruszka, burak), kwiaty (kalafior, brokuły), rzadziej owoce (np. dynia, pomidor, ogórek, cukinia). Warzywa są bogatym źródłem składników aktywnych: witamin C (kwasu askorbinowego) i beta-karotenu, soli mineralnych oraz błonnika. Spożywane w stanie surowym zachowują najwięcej swych składników odżywczych. Ze względu na niska kaloryczność warzyw powinny znajdować się w codziennej diecie.