Szpinak warzywny (Spinacia oleracea) jest powszechnie uprawianym warzywem, wywodzącym się z Azji. Surowcem spożywczym jest ziele (Herba Spinanae) zwierające witaminy (A, B kompleks, C, E, H, K, prowitaminę A, PP), kwas foliowy, karoten i minerały (fosfor, potas, sód, wapń, duże ilości żelaza), białka, błonnik, cukry, flawonoidy (rytunę), saponiny steroidowe, betainę, kwasy organiczne. Jest silnym antyoksydantem. Korzystnie wpływa na gospodarkę lipidową, obniżając poziom homocysteiny i zmniejszając zagrożenie miażdżycą. Uzupełnia znacząco poziom żelaza w organizmie, chroniąc przed anemią. Luteina zawarta w szpinaku pomaga zachować wzrok w dobrej kondycji. Szpinak ma działanie wzmacniające, witaminizujące i mineralizujące. Wchodzi w skład suplementów diety o działaniu odżywczym, antyoksydacyjnym, wzmacniającm