Indeks glikemiczny, teoretycznie, powinien być ustalony indywidualnie dla każdego w wyniku badania krwi po zjedzeniu konkretnego produktu. W wyniku prowadzonych wieloletnich badań ustalone zostały uśrednione indeksy glikemiczne, zbliżone do rzeczywistych. Średni indeks glikemiczny = 56 – 69. Do produktów charakteryzujących się średnim indeksem glikemiczmym należą m.in. ananasy, arbuzy, biszkopty, chleb pełnoziarnisty żytni, cukier rafinowany, kasza manna i inne.