Serwatka stanowi produkt uboczny przy produkcji serów i kazeiny, jest płynem zawierającym w swej większej części wodę, w tej postaci znajduje zastosowanie kulinarne. Zastosowanie przemysłowe mają wysuszone frakcje serwatki zawierające cukier mleczny (laktozę) będące surowcem dla odżywek proteinowych (chociaż zawartość białka wysokokalorycznego w serwatce jest minimalna). W suplementacji stosowana jako uzupełnienie diety w białko, w postaci odżywek,