Ryż brązowy, najmniej przetworzona postać ryżu, powstająca na skutek łuskania ziarna, bez jego polerowania w dalszym procesie obróbki. Stanowi bogate źródło błonnika, witamin (B1, B6, E, K) oraz minerałów (cynku, fosforu, magnezu, manganu, potasu, selenu i wapnia). Jest bogatym źródłem składników odżywczych zapewniających prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i trawiennego, zmniejsza ryzyko zachorowalności na cukrzycę.