Polidekstroza jest, syntetyczną substancją, będącą polimerem dekstrozy (glukozy, cukru gronowego) otrzymywanym w procesie podgrzewania przy udziale kwasu cytrynowego i sorbitu, stanowi dodatek do produktów spożywczych pochodzenia mlecznego. Pełni rolę stabilizatora, zagęszczacza i jest substancją zagęszczającą. Nie posiada właściwości smakowych i zapachowych.
Dawkowanie: dawka jednorazowa nie powinna przekraczać 50 g, dzienna 90 g/24h.