Paczka z magazynu UK Indeks glikemiczny, teoretycznie, powinien być ustalony indywidualnie dla każdego w wyniku badania krwi po zjedzeniu konkretnego produktu. W wyniku prowadzonych wieloletnich badań ustalone zostały uśrednione indeksy glikemiczne, zbliżone do rzeczywistych.
Niski indeks glikemiczny, gdy jego wartość nie przekracza 55,
Do produktów cechujących się niskim indeksem glikemicznym należą m.in. brzoskwinie, budynie, chleb pumpernikiel, czekolada gorzka, czereśnie, czosnek, jabłka, jogurty, śliwki, truskawki itd.