Celuloza mikrokrystaliczna zawiera duże ilości błonnika, pozwalających na działanie żelujące i zagęszczające, co powoduje jej przydatność jako wypełniacza (m.in. leków) w postaci kapsułek lub proszków. Stosowana również jako wypełniacz w płynnych koncentratach wspomagających dietę sportowców.