ŁOPATKA ZAPIEKANA W KAPUŚCIE (keto, LCHF, paleo) 

Na dworze zimno i moja dieta od razu naturalnie zmienia się na bardziej tłustą i energetyczną. Mimo, że lubię gotować to jednak cenie też sobie czas wolny i relaks dlatego tak bardzo uwielbiam dania jednogarnkowe. Jednym z nich jest łopatka zapiekana w kapuście.  Dowód na to że kapusta w odpowiednim połączeniu stanowi pełnowartościowe i sycący posiłek LCHF. Pyszny, szybki, prosty i tani obiad na każdą kieszeń. Idealny nie tylko dla osób na dietach niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych jak LCHF, paleo czy ketogenicznej, ale również dla alergików unikających glutenu i laktozy.

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 180 g smalcu
• 300 g cebuli
• 2 kg kapusty
• 500 g przecieru pomidorowego 100%
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka mielonego kminku rzymskiego
• sól i pieprz

Kapustę poszatkować drobno a cebulę pokroić w piórka.

Mięso umyć i pokroić na małe kawałki a następnie obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Podsmażone mięso z tłuszczem wlać do brytfanny/gęsiarki/naczynia żaroodpornego a następnie dodać resztę tłuszczu, kapustę, cebulę oraz przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać, dolewając pół szklanki wody.

Całość piec pod przykryciem w piekarniku w temperaturze 160 °C przez 1,5 godziny. Po tym czasie całość przemieszać i piec przez godzinę w temperaturze 100 °C.

Po tym czasie sprawdzić czy mięso jest wystarczająco miękkie. Jeśli tak to można opcjonalnie dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać całość.

Przed podaniem można posypać drobno pokrojonym koperkiem lub dodać go po wyjęciu z piekarnika do potrawy i dobrze wymieszać.

Smacznego! 🙂