Jak upiec białkowe muffiny 

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki: (12 sztuk)

• 2 rozgniecione dojrzałe banany
• porcja odżywki białkowej
• pół szklanki suszonej żurawiny
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• ¾ szklanki chudego mleka (0,5%)
• 1 jajko, 2 białka
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
• pół łyżeczki słodziku Stewii
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Płatki śniadaniowe należy zmielić na drobny pył, najlepiej w mikserze lub ewentualnie w młynku do kawy. Całe jajko oraz białka roztrzepać widelcem i połączyć z mlekiem, olejem oraz rozgniecionymi (lub zmiksowanymi), jak najbardziej dojrzałymi bananami. Następnie wsypać zmielone płatki, ulubioną odżywkę białkową i pozostawić całą masę na kilka minut. Na koniec dodać pozostałe składniki, tj. mąkę razem z żurawiną oraz przyprawami. Muffiny najlepiej formować przez układanie masy w foremkach (metalowych lub papierowych) i układać na specjalnej blasze z kieszonkami u spodu. Foremki wypełnione masą pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut.