dlaczego i jak jeść jajka 

Dziś konkret, bez zbędnego rozpisywania się. Przy okazji odpowiedzi na Wasze pytania;)

5 POWODÓW DLACZEGO WARTO JEŚĆ JAJKA (NIE TYLKO BIAŁKO;)):

1. SUPER-HIPER PRZYSWAJALNE BIAŁKO.

2. Żółtko jest źródłem CHOLINY - która pomaga w spalaniu tłuszczu oraz przeciwdziała akumulacji cholesterolu w wątrobie

3. Zawiera duuuużo witamin, minerałów, antyoksydanty

4. Żółtko zawiera cholesterol ...niezbędny do produkcji hormonów (czy wiecie, że oprócz hormonów zbudowanych z białek, typu insulina czy hormon wzrostu, reszta zbudowana jest z cholesterolu? Chociażby hormony płciowe, nadnercza). Niski poziom cholesterolu może powodować depresję. Dla większości ludzi cholesterol zawarty w jajkach nie stanowi żadnego problemu.

5. Żółtko zawiera ponad połowę zdrowych tłuszczów nienasyconych!!! (ok 60%)

JAK JEŚĆ?

1. Czym dłużej poddajemy jajko obróbce termicznej, tym następuje większa degradacja enzymów i antyoksydantów.  Najlepiej spożywać (podobno) jajko ugotowane na miękko, do 8 minut. Im krótszy czas przygotowania, tym więcej zachowanych cennych składników. Poza tym im krócej obrabiamy termicznie jajo, tym mniejsze prawdopodobieństwo utlenienia cholesterolu, co już dla nas nie jest fajne, a pewien znany trener, przyrównał długo smażone czy gotowane jajka prawie do tłuszczy trans.

2. Czy jeść na surowo? Osoby, które co rano męczą się z koktajlem z surowych jaj, niczym Rocky Balboa, powinny wiedzieć, że strawność niepoddanej obróbce albuminy jajecznej wynosi około 50%, a po ugotowaniu sięga 97%. Jeśli się martwisz o salmonellę, to raczej nie ma o to obaw, ponieważ udowodniono, że ryzyko zatruciem takim jajkiem (mówię tu o jajkach od zdrowych kur, z wolnego wybiegu, karmione naturalnym pokarmem) jest minimalne. Przy okazji dostarczysz sobie omega-3 i cenne witaminki.  Jednak, ja raczej bym nie polecała je spożywać w ten sposób, ponieważ w tej postaci białko jest bardzo alergizujące. Wręcz się mówi, że u wielu osób, spożywających regularnie jajka przez wiele lat, dochodzi do zmniejszonej tolerancji tego produktu i nadwrażliwość na nie, co może powodować różne stany zapalne. Warto też pamiętać, że poddawane obróbce jajka uwalniają zawarte w nich cenne aminokwasy : tyrozynę, leucytynę i tryptofan.

3. Oddzielanie i wyrzucenia żółtek jaj jest popularną praktyką wśród sportowców. Jednak pamiętajmy, że pozbywamy się w ten sposób nie tylko protein (których jest więcej w żółtku niż białku), ale także fosfolipidów, witamin i składników mineralnych. Stanowią tą „cenniejszą” część jaja.

Buziak

Karola Kocięda <3