Przepis na ciasteczka z amarantusem 

Amarantus to roślina nazywana często zbożem XXI wieku, która staje się coraz bardziej popularna ze względu na swoje walory zdrowotne i odżywcze. Amarantus ekspandowany jest produktem coraz częściej wybieranym przez dbających o zdrowie i świadomych konsumentów. Wielu z nas nie zna go wystarczająco dobrze i nie wie jak należy go wykorzystywać, dlatego od dziś co jakiś czas zaproponujemy Wam przepis, w którym amarantus będzie grał główną rolę.

Czas przygotowania: 25 minut
Składniki

45g poppingu z amarantusa (1,5 szklanki)
130g mąki orkiszowej
pół łyżeczki stewii w proszku lub cukier brzozowy
60g suszonej żurawiny
40g oleju kokosowego nierafinowanego
1 banan
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie

Suche składniki (amarantus, mąka, stewia, przyprawy) należy wymieszać w jednej misce. Tłuszcz kokosowy należy roztopić i zmiksować razem z rozgniecionym bananem i całym jajkiem. Składniki mokre łączymy z suchymi, dodajemy zaparzoną wcześniej żurawinę i dokładnie mieszamy. Na blasze układamy papier do pieczenia a na nim układamy z masy okrągłe kształty, wg zasady 2 łyżeczki = 1 ciastko. Pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowe! Smacznego!

P.S Dietetyczne przepisy takie jak ten i wiele innych mu podobnych znajdziecie na moim oficjalnym blogu pod tym adresem - Zapraszam Serdecznie!

P.S 2. Dla zwiększenia ilości białka w ciasteczkach należy dodać 1-2 porcje ulubionej odżywki białkowej, najlepiej o smaku waniliowym. Dla przykładu MZWhey - najlepsze białko.