Cukiniowe brownie z musem czekoladowym i malinami 

Jeśli kochasz brownie, to koniecznie musisz spróbować tego! Nie tylko pięknie wygląda, pysznie smakuje, ale jest też niskokaloryczne i przygotowane z samych zdrowych składników. Kawałkiem takiego ciasta na pewno zaskoczysz bliskich!

Zamiast malin możesz użyć innych owoców, np. borówek albo jeżyn.

Składniki

• Spód:
  - 2 jajka
  - 2 szklanki startej na grubych oczkach obranej cukinii
  - szklanka mąki (np. 3/4 kukurydzianej i 1/4 ryżowej)
  - łyżeczka proszku do pieczenia
  - 4 łyżki ksylitolu
  - 3 łyżki kakao
  - 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

• Mus czekoladowy:
  - puszka zimnego mleczka kokosowego
  - 3 łyżki ksylitolu
  - 3 łyżki kakao
  - 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

• Dodatkowo 200 g malin

Przygotowanie

Cukinię posypujemy odrobiną soli, mieszamy i odstawiamy na 10 minut, po tym czasie odciskamy wodę. Jajka lekko ubijamy z ksylitolem, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do silikonowej lub wyłożonej papierem foremki, pieczemy około 30 min w 180 stopniach. Mleczko chwilę ubijamy mikserem z ksylitolem i kakao, na koniec dodajemy zimną żelatynę i miksujemy, na wystudzonym cieście układamy maliny i zalewamy tężejącym musem. Chłodzimy kilka godzin w lodówce, przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego!